Сублимационная сушка продукта

Прокопов, Максим Геннадьевич; Лемешко, Д.И.

Please use this identifier to cite or link to this item: http://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/45648

Or use following links to share this resource in social networks: Recommend this item

Title	Сублимационная сушка продукта
Authors	Prokopov, Maksym Hennadiiovych Лемешко, Д.И.
ORCID
Keywords	сушка drying заморожування замораживание freezing
Type	Conference Papers
Date of Issue	2016
URI	http://essuir.sumdu.edu.ua/handle/123456789/45648
Publisher	Сумский государственный университет
License
Citation	Прокопов, М.Г. Сублимационная сушка продукта [Текст] / М.Г. Прокопов, Д.И. Лемешко // Сучасні технології у промисловому виробництві: матеріали та програма ІV Всеукраїнської міжвузівської науково-технічної конференції, м. Суми, 19-22 квітня 2016 р.: у 2-х ч. / Редкол.: О.Г. Гусак, В.Г. Євтухов. - Суми: СумДУ, 2016. - Ч.2. - С. 191.
Abstract	В настоящее время этот метод сушки продуктов является наиболее совершенным, но в то же время и наиболее дорогостоящим. Принцип, на котором основана сублимационная сушка, основан на том физическом факте, что при значения атмосферного давления ниже определенного порога – т. н. «тройной точки» (для чистой воды: 6,1 мбар при 0 градусов Цельсия) вода может находиться только в двух агрегатных состояниях – твердом и газообразном, переход воды в жидкое состояние в таких условиях невозможен. И если парциальное давление водного пара в окружающей среде ниже чем парциальное давление льда, то лед продукции прямо переводится в газообразное состояние минуя жидкую фазу.
Appears in Collections:	Наукові видання (ТеСЕТ)